最新公告:
诚招盐城东台地区(除三仓镇)、南通如皋地区加盟代理,现市场上这两个地区所有潘大师炸鸡腿均为假冒,这两个地区单店加盟费优惠至一万元!
招商热线:400-052-3877
新闻资讯
联系我们
400-052-3877

手机:18061089767|18001442997

地址:泰州市海陵区海陵北路288号二层一单元202室

电话:0523-86229016

邮箱:tzpdszjt@126.com

新闻资讯
当前位置:主页 > 新闻资讯 >
炸鸡翅有什么技巧

  

一)腌制过程: 
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。 
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。 
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

诚招盐城东台地区(除三仓镇)、南通如皋地区加盟代理,现市场上这两个地区所有潘大师炸鸡腿均为假冒,这两个地区单店加盟费优惠至一万元!